Spaanse Roerbak Groenteschotel – Salteado de verduras

Bij de “salteado de verduras” (Spaanse roerbak groenteschotel) wordt de kooktechniek Sauteren gebruikt, een gezonde kooktechniek waarbij, evenals bij roerbakken, in weinig olie onder hoge temperatuur wordt gebakken.

 Ingredientes para 2 raciones – Ingrediënten voor 2 porties

• brócoli – broccoli
• champiñones – champignons
• setas – paddestoelen
• zanahoria – wortelen
• puerro – prei
• cebolla – ui
• calabacín – courgette

Let op! Dit is wat er voor dit recept wordt gebruikt.Gebruik voor jouw recept gewoon jouw favoriete groente!.

• aceite de oliva – olijfolie
• vino blanco – witte wijn
• ¼ de pastilla de concentrado de caldo de pollo bajo en sal – ¼ blokje zoutarme kippebouillon
• almendras – amandelen
• pimientas – peperkorrels
• sal – zout

Tip luistervaardigheidsoefening!

We hebben hieronder vanaf minuut 0.38 de tekst van de video volledig voor je uitgeschreven zodat je mee kunt lezen terwijl je luistert.  

 ELABORACIÓN-BEREIDING 

• Lo primero que vamos a hacer será cortar el puerro
• Allereerst snijden we de prei fijn
• Ahora cortaremos el brócoli. Intentaremos cortarlo en arbolitos
• We snijden de broccoli. We probreren deze in roosjes te snijden
• Seguido pelaremos y cortaremos la zanahoria y el calabacín
• Dan schillen en snijden we de wortel en de courgette
• Seguido los champiñones, las setas y por última la cebolla
• Dan de champignons, de paddestoelen en als laatste de ui
• Ya tenemos todas las verduras cortadas y hemos puesto aceite en la sartén
• Alle groenten zijn nu gesneden en we hebben wat olijfolie in de koekenpan gedaan

• Y Ahora vamos a esperar a que se caliente a fuego alto
• En nu wachten we even tot deze op hoog vuur is verhit
• Ya el aceite está caliente y vamos a dorar las almendras 
• De olijfolie is warm en nu gaan we de amandelen roosteren
• Ya están doradas y las vamos a sacar
• Ze zijn geroosterd en we halen ze er uit
• Ahora echaremos la cebolla y el puerro 
• Nu doen we de ui en de prei in de pan
• Ya está tierna la cebolla y el puerro y primero echaremos las verduras que necesitan más cocción: el brocolí y la zanahoria
• De ui en de prei zijn zacht en we doen allereerst de groente in de pan die het langst moeten bakken, de broccoli en de wortel

• Iremos removiendo de vez en cuando
• We blijven regelmatig roeren
• Pasados cuatro minutos echaremos el calabacín, los champiñones y las setas y moveremos
• Na 4 minuten doen we de courgette, champignons en paddestoelen erbij en blijven roeren
• Le echaremos un poco de sal, sólo un poco
• We doen er een beetje zout bij, een heel klein beetje
• El concentrado de caldo de pollo, esto es para realzar el sabor
• het kippebouillon, dit als smaakversterker
• Pimienta y el vino y moveremos
• Peper en de wijn en we blijven roeren

• Ya hay un olor riquísimo
• Het ruikt al heerlijk!
• Tendremos que ir removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho
• We moeten regelmatig blijven roeren tot het klaar is
• Ya están las verduras como a mi me gustan, al dente
• De groenten zijn zoals ik ze het liefst hebt, al dente (beetgaar)
• La podéis poner como Ustedes quieran
• Je mag ze naar wens ook langer bakken

• Y ahora vamos a pasar a emplatarlas
• En nu gaan we opscheppen
• Ya lo tenemos emplatado y como véis tiene una pinta deliciosa
• We hebben het op het bord gedaan en zoals je kunt zien ziet het er heerlijk uit
• Y le he puesto las almendras que teniamos fritas por encima
• En ik heb de amandelen die we hadden geroosteerd er overheen gestrooid.
• Otra sugerencia, si queréis le podéis poner antes de sacarlo de la sartén un poco de salsa de ostras y…
• Een andere tip, je kunt er eventueel ook op het laatst een beetje oestersaus door de groente roeren en…
• …entonces es cuando ya está de muerte
• …dan is het helemaal om je vingers bij af te likken!

Spaanse uitdrukkingen gerelateerd aan dit onderwerp

De uitdrukking “Estar de muerte” (letterlijk: om te sterven) die in deze video voorkomt wordt in culinaire context gebruikt om aan te geven dat iets heel erg lekker is. Enkele variaties hiervan met exact dezelfde betekenis zijn:

• ESTAR PARA MORIRSE / ESTAR QUE TE MUERES

Maar we gebruiken in het Spaans ook vaak:

• ESTAR PARA CHUPARSE LOS DEDOS (Letterlijk: om je vingers bij af te likken).

Meer culinaire uitdrukken met SER en ESTAR

• Klik hier voor meer Spaanse culinaire uitdrukkingen met SER en ESTAR 1 >>>
• Klik hier voor meer Spaanse culinaire uitdrukkingen met SER en ESTAR 2 >>>

Bezoek de categorie met Spaanse recepten in ons blog

Klik hier om Spaans te leren met alle recepten in ons blog Smakelijk Spaans >>>