Spaanse recepten – Mejillones rellenos o tigres

Maak dit recept nog lekkerder en knapperig door ei én paneermeel te gebruiken.  Wil je de mosselen liever niet pittig gebruik dan gewone paprikapoeder.

INGREDIENTES – INGREDIËNTEN 

• 1 kg de mejillones grandes – 1 kg grote mosselen
• 250 ml de agua – 250 ml water
• 1 cebolla mediana- 1 middelgrote ui
• 1 cucharada pequeña de pimentón picante  – 1 theelepel pikante paprikapoeder
• Perejil – peterselie
• 100g de harina de trigo – 100 gram meel
• 100 g de pan rallado – 100 gram paneermeel
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva  – 2 eetlepels olijfolie
• Sal al gusto – zout naar smaak
• Aceite para freír – olie om te bakken

Bereiding – Preparación

• Pon una cazuela grande a fuego medio-alto y echa el agua – zet een grote pan met het water op half hoog vuur
• Añade también los mejillones y tapa la cazuela – doe daar ook de mosselen bij en doe de deksel op de pan
• Remueve los mejillones de vez en cuando para que se abran – roer de mosselen af en toe om tot ze opengaan
• Los dejas 2 ó 3 minutos hasta que estén todos abiertos – laat ze 2 a 3 minuten tot ze allemaal open zijn
• Saca la cazuela del fuego – haal de pan van het vuur
• Escurre los mejillones y déjalos que se enfríen – laat de mosselen uitlekken en afkoelen

• Pasa el caldo por un colador y lo reservas – zeef het vocht van de mosselen en leg het even apart
• Separa los mejillones de la concha, reserva unos 20 conchas para rellenarlas – haal de mosselen uit de schelp en bewaar zo’n 20 schelpen om ze later te vullen
• Pica los mejillones y los reservas – hak de mosselen fijn en legt ze even apart
• Pon una cazuela mediana a fuego medio y echa el aceite de oliva – zet een pan op half hoog vuur met de olijfolie
• Cuando esté caliente añade la cebolla y un poco de sal – als de olie heet is doe je er de ui bij en een beetje zout
• Sofríela hasta que empiece a estar dorada – fruit de uit goudbruin
• Echa la harina y remuévela bien durante 1 minuto para que se sofría un poco – doe het meel erbij en roer het een minuut lang goed om
• Vierte el caldo y lo remueves bien con una varilla para que no queden grumos – doe er het vocht bij van de mosselen en roer goed met een garde zodat het niet gaan klonteren

• Añade el pimentón rojo picante – doe de pikante paprikapoeder erbij
• Lo sigues removiendo hasta que empiece a espesar – blijf roeren tot het een wat dikkere massa wordt
• Ahora agrega los mejillones picados y el perejil – voeg nu de gehakte mosselen en peterselie toe
• Sigue removiendo hasta que empiece a hervir – blijf roeren tot het begint te koken 
• Retira la cazuela del fuego y echas el relleno en una bandeja – haal de pan van het vuur en doe de vulling in een schaal
• Deja que se enfríe bien antes de rellenar los mejillones – laat het goed afkoelen voor je de mosselen vult
• Coge una concha y la rellenas con una cucharada del relleno – neem een schelp en vul het met vulling
• Tienes que hacer esto con todo el relleno – herhaal dit tot de vulling op is
• Cuando las tengas todas les echas pan rallado por encima del relleno – als je ze allemaal hebt doe je er panneermeel over de vulling
• También puedes rebozarlos con huevo y luego pan rallado, te quedarán mas crujientes – als je dit doet met ei en paneermeel worden ze nog knapperiger
• Ahora las dejas en el congelador unas 3 horas – zet ze nu zo’n drie uur in de vriezer

• Cuando estén congelados ya los puedes freír – als ze bevroren zijn kun je ze gaan bakken
• Pon una sartén a fuego medio y echa abundante aceite para freír – zet een pan op half hoog vuur met voldoende olie om te bakken
• Cuando el aceite esté caliente vas echando los tigres a freír, que aún estén congelados – als de olie heet is doe je de mosselen erbij die nog bevroren moeten zijn
• Los fríes un par de minutos, no les des la vuelta – bak ze in een paar minuten zonder om te draaien
• Cuando esté dorados los sacas y los dejas en una bandeja sobre papel absorbente – als ze goudbruin zijn haal je ze eruit en laat je ze uitlekken op keukenpapier
• Ya los tienes listo para comer – ze zijn klaar om te eten
• Sírvelos calientes ya verás que buenos están – serveer ze warm en je zult zien dat ze heerlijk zijn

Eet smakelijk! / Buen provecho!

Klik hier voor alle recepten in ons blog >>>