Spaanse recepten – Mejillones rellenos o tigres

Maak dit recept nog lekkerder en knapperig door ei én paneermeel te gebruiken.  Wil je de mosselen liever niet pittig gebruik dan gewone paprikapoeder.

INGREDIENTES – INGREDIËNTEN 

  • 1 kg de mejillones grandes – 1 kg grote mosselen
  • 250 ml de agua – 250 ml water
  • 1 cebolla mediana- 1 middelgrote ui
  • 1 cucharada pequeña de pimentón picante  – 1 theelepel pikante paprikapoeder
  • Perejil – peterselie
  • 100g de harina de trigo – 100 gram meel
  • 100 g de pan rallado – 100 gram paneermeel
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva  – 2 eetlepels olijfolie
  • Sal al gusto – zout naar smaak
  • Aceite para freír – olie om te bakken

Bereiding – Preparación

  • Pon una cazuela grande a fuego medio-alto y echa el agua – zet een grote pan met het water op half hoog vuur
  • Añade también los mejillones y tapa la cazuela – doe daar ook de mosselen bij en doe de deksel op de pan
  • Remueve los mejillones de vez en cuando para que se abran – roer de mosselen af en toe om tot ze opengaan
  • Los dejas 2 ó 3 minutos hasta que estén todos abiertos – laat ze 2 a 3 minuten tot ze allemaal open zijn
  • Saca la cazuela del fuego – haal de pan van het vuur
  • Escurre los mejillones y déjalos que se enfríen – laat de mosselen uitlekken en afkoelen
  • Pasa el caldo por un colador y lo reservas – zeef het vocht van de mosselen en leg het even apart
  • Separa los mejillones de la concha, reserva unos 20 conchas para rellenarlas  haal de mosselen uit de schelp en bewaar zo’n 20 schelpen om ze later te vullen
  • Pica los mejillones y los reservas – hak de mosselen fijn en legt ze even apart
  • Pon una cazuela mediana a fuego medio y echa el aceite de oliva – zet een pan op half hoog vuur met de olijfolie
  • Cuando esté caliente añade la cebolla y un poco de sal – als de olie heet is doe je er de ui bij en een beetje zout
  • Sofríela hasta que empiece a estar dorada – fruit de uit goudbruin
  • Echa la harina y remuévela bien durante 1 minuto para que se sofría un poco – doe het meel erbij en roer het een minuut lang goed om
  • Vierte el caldo y lo remueves bien con una varilla para que no queden grumos – doe er het vocht bij van de mosselen en roer goed met een garde zodat het niet gaan klonteren
Mejillones rellenos o tigres - Gevulde mosselen

Bron: http://yolandapincholos.blogspot.nl

  • Añade el pimentón rojo picante – doe de pikante paprikapoeder erbij
  • Lo sigues removiendo hasta que empiece a espesar – blijf roeren tot het een wat dikkere massa wordt
  • Ahora agrega los mejillones picados y el perejil – voeg nu de gehakte mosselen en peterselie toe
  • Sigue removiendo hasta que empiece a hervir – blijf roeren tot het begint te koken 
  • Retira la cazuela del fuego y echas el relleno en una bandeja – haal de pan van het vuur en doe de vulling in een schaal
  • Deja que se enfríe bien antes de rellenar los mejillones  laat het goed afkoelen voor je de mosselen vult
  • Coge una concha y la rellenas con una cucharada del relleno  neem een schelp en vul het met vulling
  • Tienes que hacer esto con todo el relleno  herhaal dit tot de vulling op is
  • Cuando las tengas todas les echas pan rallado por encima del relleno  als je ze allemaal hebt doe je er panneermeel over de vulling
  • También puedes rebozarlos con huevo y luego pan rallado, te quedarán mas crujientes  als je dit doet met ei en paneermeel worden ze nog knapperiger
  • Ahora las dejas en el congelador unas 3 horas  zet ze nu zo’n drie uur in de vriezer
  • Cuando estén congelados ya los puedes freír  als ze bevroren zijn kun je ze gaan bakken
  • Pon una sartén a fuego medio y echa abundante aceite para freír – zet een pan op half hoog vuur met voldoende olie om te bakken
  • Cuando el aceite esté caliente vas echando los tigres a freír, que aún estén congelados  als de olie heet is doe je de mosselen erbij die nog bevroren moeten zijn
  • Los fríes un par de minutos, no les des la vuelta – bak ze in een paar minuten zonder om te draaien
  • Cuando esté dorados los sacas y los dejas en una bandeja sobre papel absorbente – als ze goudbruin zijn haal je ze eruit en laat je ze uitlekken op keukenpapier
  • Ya los tienes listo para comer – ze zijn klaar om te eten
  • Sírvelos calientes ya verás que buenos están  serveer ze warm en je zult zien dat ze heerlijk zijn

Eet smakelijk! / Buen provecho!

Klik hier voor alle recepten in ons blog >>>

Mejillones rellenos o tigres - Gevulde mosselen