Pinchitos door Holandalucía

In perfect Spaans en zeer duidelijk verstaanbaar onthult deze sympathieke Thaise ons de geheimen van de Thaise keuken aan de hand van een heerlijke variant van de Spaanse pinchitos morunos.

INTRODUCCIÓN – INLEIDING

Tip luistervaardigheidsoefening! Speel de video hieronder af zonder het beeld te vergroten (alleen op play klikken) en lees hieronder meteen mee met de tekst die volledig is uitgeschreven. 

Hola a todos. Ya estoy aquí otra vez con una nueva receta: pinchitos de cerdo o “Moo Ping”. Si habéis estado en Thailandia seguramente hayáis visto muchos carritos en la calle vendiendo distintos tipos de comida y los pinchitos de cerdo, pollo y ternera son muy populares ya que están deliciosos.  ¿Os apetece? ¡Empezamos! 

Hallo allemaal. Hier ben ik weer met een nieuw recept: varkensvleesspies of “Moo Ping”. Als jullie in Thailand zijn geweest dan hebben jullie waarschijnlijk veel kraampjes op straat gezien die eten verkopen en de spies met varkensvlees, kip of rund zijn zeer populair omdat ze heerlijk zijn. Hebben jullie er zin in? Laten we beginnen!

UTENSILIOS DE COCINA – KEUKENGEREI

• Plancha – Grill
• Mortero – Vijzel
• Bol – Bowl

INGREDIENTES – INGREDIËNTEN

• 4 (cuatro) dientes de ajo – 4 teentjes knoflook
• cilantro – koriander
• 600 (seiscientos) gramos de cerdo – 600 gram varkensvlees
• 2 (dos) cucharadas de salsa de soja – 2 eetlepels sojasaus
• 1 (una) cucharadita de sal  – 1 theelepel zout
• 1 (una) cucharadita de pimienta blanca  – 1 theelepel witte peper
• 2 (dos) cucharadas de aceite vegetal – 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 1/2 (una) cucharada y media  – anderhalve eetlepel bruine suiker
• 1 (una) cucharadita de pimienta blanca  – 1 theelepel witte peper
• medio vaso de leche o leche evaporada  – half kopje melk of koffiemelk

 ELABORACIÓN-BEREIDING

•  Picamos sólo un poco los ajos y reservamos para luego
• We snijden de knoflook (hoeft niet heel fijn) en bewaren dit voor straks.

En Thailandia utilizamos la raiz del cilantro pero como aquí no hay utilizamos los tallos y sólo las hojas de la parte de arriba.  

In Thailand gebruiken we de wortels van de koriander maar aangezien ze hier niet verkrijgbaar zijn gebruiken we nu alleen de stengels en de bovenste bladeren.

• En un mortero machacamos bien los ajos y el cilantro y reservamos para luego
• In een vijzel stampen we de knoflook en koriander fijn en bewaren dit voor straks.
• Cortamos el cerdo en trozos finos 
• We snijden het varkensvlees in dunne plakken
• En un bol ponemos el cerdo y añadimos la sal, el azúcar, la pimienta blanca, la salsa de soja, el ajo y cilantro machacados, el aceite, la leche o leche evaporada y mezclamos todo bien
• In een bowl doen we het varkensvlees en voegen daar aan toe het zout, de suiker, de witte peper, de sojasaus, de fijngestampte knoflook en koriander,  de olie, de melk of koffiemelk en mengen alles goed door elkaar.
• El aceite y la leche harán que el cerdo esté más tierno
• De olie en de melk zorgen ervoor dat het varkensvlees malser wordt.
• Lo tapamos y lo dejamos macerar en la nevera al menos dos horas 
• We bedekken het en laten het tenminste 2 uur in de koelkast intrekken.
• Vamos a empezar a preparar los pinchitos pinchando la carne de arriba a abajo 
• We beginnen met het voorbereiden van de spies en prikken daarbij het vlees van boven naar onderen
• No pasa nada si no están perfectos
• Het hindert niet als het niet perfect lukt
• ¡Tened cuidado con las manos para que no os pinchéis! 
• Kijk uit dat je niet in je handen prikt!
• Extendemos un poco de aceite en una parrilla y…
• We smeren de grill met een beetje olie in en…
• …planchamos nuestros pinchitos vuelta y vuelta al gusto de cada persona
• …grillen onze spies aan weerskanten naar onze persoonlijke smaak
• Cuando estén todos listos los pondremos en el plato
• Als ze allemaal klaar zijn doen we ze op een bord

• ¡Y mis pinchitos ya están listos!
• En mijn spies zijn al klaar!
• Como habéis visto son super fáciles de preparar 
• Zoals jullie hebben kunnen zien is de bereiding heel eenvoudig.
• Disfrútalos en las barbacoas de verano 
• Geniet ervan op je zomer barbecue’s 

Leuk weetje

“A la plancha” betekent letterlijk zoiets als “gestreken”. Deze term uit de Spaanse keuken wordt echter gebruikt voor “grillen” en je komt hem dan ook vaak tegen in de combinatie:

•  “carne a la plancha” (vlees)
•  “pescado a la plancha” (vis)

Spaanse uitdrukking gerelateerd aan dit onderwerp

PLANCHAR LA OREJA

Letterlijk: het oor strijken. Deze Spaanse uitdrukking gebruiken we in de spreektaal om aan te geven dat we naar bed gaan:

Voy a planchar la oreja / Ik ga pitten

KLIK HIER VOOR MEER SPAANSE UITDRUKKINGEN EN GEZEGDEN >>>

Klik hier voor alle recepten in ons blog >>>