Spaanse paella – La paella española

Vandaag 20 september staat wereldwijd de hele regio Valencia in het middelpunt van de belangstelling want het is namelijk Wereld Paella Dag (World Paella Day). De Spaanse paella is het populairste Spaanse gerecht dat zijn oorsprong heeft in dit deel van de Spaanse Costa Blanca waar ook de speciale paella-rijst wordt verbouwd.

Dit populaire Spaans gerecht is jaarlijks goed voor maar liefst acht miljoen zoekopdrachten op Google en is daarmee het vierde belangrijkste gerecht ter wereld.

World Paella Cup

Op Wereld Paella Dag delen vele Valencianos hun recepten en ingrediënten met de rest van de wereld.

Om het internationale karakter te benadrukken wordt vandaag voor de eerste keer de World Paella Cup georganiseerd: een internationaal kampioenschap waar internationale chefs elkaar de loef proberen af te steken met de bereiding van de lekkerste Spaanse paella

Vocabulaire Spaans

De werkwoorden van deze woordenlijst zijn uitgelicht.

in het teken staan van = centrar (regelmatig werkwoord: centro, centras, centra…) nuestra atención en
gerecht = el plato
populair = popular, conocido, famoso
zijn oorsprong hebben in = tener su origen en
rijst = el arroz
verbouwen = cultivar (regelmatig werkwoord: cultivo, cultivas, cultiva…)
bewoners van regio Valencia = los valencianos
recept = la receta
ingrediënten = los ingredientes
chef = el chef, jefe de cocina
de loef afsteken met = ser el/la mejor
bereiding = la preparación
bereiden = preparar (regelmatig werkwoord: preparo, preparas, prepara…)

Zoek de woorden

Wist je dat…?

Socarrat is de naam van het geroosterd of gekaramelliseerd laagje rijst op de bodem van de Spaanse paella-pan. De intense smaak en licht knapperige textuur van de socorrat worden zeer gewaardeerd door de échte paella-kenners!

De socarrat wordt verkregen door aan het einde van de bereiding het vuur nog eens heel heet te maken waardoor de resterende bouillon verdampt en het onderste laagje rijst wordt geroosterd en karamelliseert. Let op! Dit is heel wat anders dan verbrand! (zie foto)